Début 1990, répondant aux demandes toujours croissantes du marché, nous avons créé les premières classes de formation proposant des cours du matin. A l’époque elle était l’unique école privée.
Basée sur les exigences modernes et le strict standard français de l’enseignement professionnel, notre école est rapidement devenue un point de référence pour une éducation de qualité dans le milieu professionnel grec. Occupant des installations privées, à quelques kilomètres du centre-ville, dès les trois premières années d’opération, l’école a réussi à établir des concours artistiques entre professionnels qui furent ensuite utilisés par d’autres.
Sa présence continue à des expositions et ses nombreuses distinctions, ont créé un très haut niveau, élevant la barre dans l’industrie de la pâtisserie et de la boulangerie à des niveaux sans précédent pour la Grèce. En 1994, l’école a été transférée dans des installations du centre-ville. L’art culinaire s’ajoute au programme éducatif en tant que spécialité indépendante.
Le nombre d’élèves inscrits augmente considérablement et la majorité s’avère être des enfants de professionnels du secteur.
Entre 1994 et 1999 l’école parvient à remporter tous les prix lors de concours nationaux auxquels elle participe, elle propose des innovations mondiales comme le premier défilé de vêtements en chocolat, caramel et pâte à sucre, le plus gros gâteau du monde, les plus grandes profiteroles du monde, soit de 4,5 tonnes, etc. Puis, la chef Virginia Anastasiadou publie le premier livre de pâtisserie et obtient d’excellentes critiques des membres éminents de l’académie culinaire de France et des lauréats du diplôme de MOF (Meilleur Ouvrier de France). Les membres du corps professoral de l’école participent aux jurys de concours, à des associations qui organisent de concours nationaux, tout en fournissant un savoir-faire et un soutien consultatif aux entreprises de l’industrie culinaire.
